|
「政大廚房料理工作坊」邀請徐美華老師指導同學基本料理技巧。攝影：俞萱妮。
同學體驗親自動手烹飪的樂趣。攝影：俞萱妮。
同學小心翼翼練習刀具使用。攝影：俞萱妮。 |
|
料理工作坊本學期共上6堂課，課程設計除了理念教學、烹飪輔導與手作料理體驗，更注重師生間的分享及思索。課程期間，學員將學會使用刀具的技法、菜單上各菜式彼此間的平衡，以及烹調時間的掌握。因考量課程品質招生人數僅限20名，卻吸引163位同學報名爭取難得的機會，其中不乏忙碌的研究生。
「服務客人最關鍵的是什麼？是笑容的親和力！」身形嬌小的徐美華老師第一次上課便侃侃而談自己如何與烹飪結緣。擅長大型宴會的中式食材及點心的徐美華，原已移民至巴西開餐廳，90年代後隨家人回台後又奮發考上高雄餐旅大學，她想成為一名教師將多年專業經驗與更多人分享。
熱情溫暖的徐老師第一次上課便努力記住每位學員，細心親切地詢問每個人最想學會的料理。來自北京的經濟系梁牧笛提出清燉牛腩，來自巴西的高天維說要學自己最愛吃的芋頭酥，也想學習粗細不同的麵條。目前，課程內容已進行鮮肉羹、水餃鍋貼、藥燉排骨及麻油雞等美味菜單，徐美華依循每人的偏好設計接下來的實作課程，滿足所有同學的期待。
每次上課大家分工協力對食材做不同處理，無論是清洗、解凍或切塊都有特別技巧，引導實作時徐老師總不吝提點炒、煎、芶芡等烹製方式，也傳授多種肉類鮮香味美的特點。法律系許雅涵表示，可以參與這堂課程非常幸運，師生熱絡的互動宛若大家庭，收穫非常豐富，希望下學期還能舉辦類似的課程，讓更多同學利用完善便利的自強十舍廚房，看到學校的用心。
